Heute gibt es kein klassisches Bento Rezept.
Da bei Vielen das Adventswochenende wahrscheinlich zum Schlemmen da war (ist ja auch richtig so und bei uns nicht anders gewesen ;)) , dachte ich, ich weihe euch in eines meiner liebsten Rezepte ein, was wunderbar abwandelbar, köstlich, vegetarisch (bei richtiger Kombi sogar vegan), gesund und kalorienarm ist.
Und war: Ofen Aubergine 🙂
Ich mach das Rezept so oft, dass ich es schon blind zubereiten kann 😉
Zutaten (für 1 Aubergine):
1 mittelgroße Aubergine (ca. 400g)
200-250g Cherrytomaten oder Datteltomaten
2-3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel oder 1 Stange Lauchzwiebel
150g Champignons, Pfifferlinge oder andere Pilze
evtl. Feta (Schafs, Ziege, was man möchte 😉 )
evtl. Streukäse oder veganer Streukäse
evtl. Rosmarinzweige
evtl. Bacon
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Gewürze (worauf man Lust hat: orientalische, mediterrane…)
Zubereitung:
Die Aubergine waschen und fächerförmig aufschneiden (den Strunk dran lassen und fast bis zum Strunk einschneiden).
Dann in einen tiefen Teller legen und die einzelnen Einschübe kräftig salzen.
Die Aubergine so 30 Minuten liegen lassen und derweil die Füllung vorbereiten:
Gemüse waschen und stückeln, Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln und Lauchzwiebeln nur in Ringe, Knoblauch in gröbere Stücke (der Knoblauchgeschmack verschwindet durch das backen, daher macht das wenig aus).
Sobald die halbe Stunde vorüber ist, das Salz aus der Aubergine spülen und die Aubergine komplett abtrocknen.
Nun in jede Spalte etwas Würze (hier könnt ihr die Gewürze nehmen, die ihr liebt, ich nehme meistens entweder Harissa Gewürzmischung oder mach es mediterran mit Oregano, Thymian und Chilisalz).
Den Backofen auf 220° vorheizen.
Eine Auflaufform mit Backpapier oder Alufolie auskleiden, die Aubergine hineinlegen.
Jetzt steckt ihr das ganze Gemüse kunterbunt in die Fächer, die Tomaten können auch außen herum drapiert werden.
Am Schluss etwa mit Olivenöl beträufeln und die Form mit einer Alufolie abdecken (die Aubergine verbrennt im Ofen sonst leicht).
Jetzt kommt die Aubergine ca. 45-55 Minuten in den Ofen (so lange, bis die Aubergine schön durch ist, evtl. mit einem Messer prüfen, wie hart das Auberginenfleisch ist).
Fertig 🙂
Das Rezept gelingt immer, ist schnell und dennoch so abwandelbar und lecker.
Probiert es gerne aus 🙂
Wenn mir eine Aubergine nicht ausreicht, mache ich dazu Kartoffelspalten, Curry-Rosenkohl oder meinem lieben Verlobten ein Steak 😀
Kommt gut durch den Montag 🙂
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Das sieht wieder so mega genial aus.
Liebe Lisetta, ich wünsche euch eine schöne Woche.
Viele Grüße Sandra
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Ganz ganz lieb, ich danke dir :-* Wünsche dir auch eine tolle Woche, meine Liebe 🙂
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Das ist ein wirklich alltagstaugliches, leckeres und gesundes rezept. Vielen Dank, liebe Lisetta. Dir und deinem frisch Verlobten guten Appetit und genießt eure Zweisamkeit mit euren guten rezepten und dem gelegentlichen Gläschen Wein 🙂
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Danke 🙂 Wie lieb 🙂
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