Mini Johannisbeer-Galettes

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Backpulver in eine Rührschüssel geben.

Die Butter in kleine Stücke schneiden und hinzu geben.

Dann aus allem einen groben Mürbeteig herstellen (etwas kneten, bis sich alles vermengt hat).

Jetzt den Teig etwas bemehlen, zu einer großen Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Johannisbeeren von den Rispen befreien, in eine Schüssel geben, den zusätzlichen EL Zucker und die Speisestärke hinzugeben, rühren und ziehen lassen (es sollte eine breiige Konsistenz haben, aber nicht zu flüssig).

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Wenn der Teig geruht hat, mit einem Nudelholz ausrollen und Kreise in der gewünschten Größe ausstechen (ich habe die Unterseite meiner Puder-Erythrit-Dose verwendet, also etwa handflächengroß).

Jetzt wird in die Mitte jedes Kreises etwa ein Teelöffel der Johannisbeer-Masse gelegt und der Teig verschlossen.

Also muss man den Teig an den Rändern einklappen, wobei verschiedene Muster möglich sind, probiert gerne alles aus 😉

Man sollte jedoch den Teig fest zudrücken, damit die Galettes beim Backen nicht auseinanderbrechen (ist mir am Anfang leider bei einigen passiert).

Ganz am Schluss noch mit der wenigen Milch bepinseln.

Dann die Galettes auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech in das untere Drittel des Ofens schieben und etwa 25-30 Minuten backen.

Mit Alufolie bedecken, falls sie zu dunkel werden.