Selten hört man von so vielen Varianten der Zubereitung wie bei Chili con Carne, oder?
Aber das ist ja auch das Schöne an diesem Gericht: Jeder kann es so zubereiten, wie er es am liebsten isst.
Ist es also wichtig, nahe am Original zu bleiben oder kann man es genießen, wie man möchte: mit Zucchini und Karotten, Mais, Schwarzbohnen, Kidneybohnen, Pfeffer, Petersilienwurzel oder sogar Pastinake?
Das Original-Chili wird mit gewürfeltem Rindfleisch und frischem Chili zubereitet.
Aber darum geht es heute nicht. Ich möchte euch gern mein Chili con Carne präsentieren (und ja: es ist inspiriert von Jamie Oliver, ich mag seinen Kochstil):
Zutaten (ergeben etwa 7 Teller Chili):
600g Hackfleisch vom Rind
2 Chilischoten (rot oder rot und gelb)
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Kreuzkümmelpulver (oder mehr, ich bekomme nicht genug davon :D)
3 Dosen mit gewürfelten Tomaten (ich mag am liebsten die mit Basilikum zugesetzt)
2 Dosen Kidneybohnen
1 Tafel Schokolade mit hohem Kakaoanteil (wie man an den Bildern sehen kann, präferiere ich hier Herrenschokolade)
1 Zimtstange
ca. 3 TL Sambal Oelek und noch mehr zum Nachschärfen
Creme fraiche zum Anrichten
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch würfeln,in heißem Öl ca. 5
Minuten anbraten, bis beides glasig/weich ist.
Die Kerne der Chilischoten entfernen, Chilischoten und den Kreuzkümmel
hinzufügen und ca 2 Minuten dünsten.
Das Rinderhack in den Topf geben und bei großer Hitze
anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat.
Die Dosentomaten und die Zimtstange
unterrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Alles auf mittlerer Stufe ca.90 Minuten köcheln lassen, dabei
gelegentlich umrühren.
Nach 60 Minuten die
Bohnen, die Schokolade und das Sambal Oelek hinzufügen. Mit Mehr Sambal Oelek abschmecken, wenn es noch nicht scharf genug ist.
Fertig 🙂
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