Glutenfreie Birnentarte

Auf unserer Parisreise entdeckten wir so manche kulinarische Köstlichkeit.

Daheim wollte ich nun ein typisch französisches Dessert backen: Tarte aux Poires

Nun trug es sich zu, dass mich heute eine liebe Freundin mit ihrem Sohn besuchen wollte. Sie ist glutenintolerant und so entwickelte ich das Rezept glutenfrei.

Wenn du das Rezept allerdings mit normalem, statt glutenfreiem Mehl verwendest, ist es eine klassische Birnentarte, bzw. bei mir Birnentartelettes 🙂

Zutaten (ergeben etwa 8 Torteletts mit einem Durchmesser von jeweils 10cm):

Tarteboden:

400g glutenfreies Mehl

200g kalte Butter

4 EL kaltes Wasser

Salz

Füllung:

150ml Crème Fraîche

75g Erythrit

75g Zucker

2 Eier

1 Vanilleschote

n.B. Vanillemark

75g gemahlene, blanchierte Mandeln

3-4 Birnen

Zubereitung:

Zunächst aus den Zutaten für den Boden einen Mürbeteig herstellen. Diesen Minimum 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Den Backofen auf 200° vorheizen (Ober-Unterhitze oder Umluft)

Danach die Tartelett-Formen damit auskleiden und darauf achten, dass der Rand gut geformt ist und viel Teig abbekommen hat.

Jetzt die Eier trennen.

Das Eigelb mit dem Zucker, dem Erythrit und dem Vanillemark aus der Schote und evtl. noch hinzugegebenen Vanillemark, anschließend mit dem Crème Fraîche und den Mandeln verrühren.

Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter die Mandelmasse heben.

Jetzt ca. einen EL voll der Creme in jedes Tartelette geben, verstreichen.

Die Birnen entkernen und in Streifen schneiden.

Dekorativ auf jedem Törtchen drapieren.

Dann nochmals ca. einen EL der Creme darauf geben und etwas verstreichen.

Nun die Tartelettes im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen (bei dir könnte es etwas kürzer sein, mein Ofen ist langsam :D)

Es war ein schöner Genuss und die meisten Tartelettes waren fast zu saftig 😀