Milchschnitte: komplett zuckerfrei

ZUTATEN:

Für den Biskuit:

• 70g Mandelmehl
• 10g Flohsamenschalenpulver
• 80g Erythrit
• 3g Weinstein Backpulver
• 22g Kakaopulver schwach entölt
• 4 Eier Größe M
• 100ml Mineralwasser

Für die Füllung:

• 200g Sahne 
• 50g Mandelmilch oder eine andere Alternative
• 250g Magerquark
• 1 Stange Vanilleschote ausgekratzt
• 40g Erythrit
• 3 Blatt Gelatine

Anleitung:

Für den Biskuit die trockenen Rohstoffe in einer Schüssel mischen. Der Ofen sollte nun vorgeheizt sein! Dann die Eier aufschlagen, am Besten in einer Küchenmaschine. Die Eier müssen Volumen annehmen und standfester werden. Das sieht man daran, wenn die Eier beim Schlagen Konturen ziehen. Dann das Mineralwasser kurz unterrühren. Zum Schluss die trockenen Rohstoffe unterarbeiten. Die Masse sofort auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Genauso verteilen wie das Blech groß ist. Schön glattstreichen und ab in Ofen!

Nach dem Auskühlen den Biskuit in zwei Teile teilen und in einen Rahmen legen. Ihr könnt auch , wenn ihr keinen Backrahmen habt, eine flache Plastikdose nehmen. Hauptsache mit Rand, damit nachher die Füllung nicht rausläuft!

Für die Füllung die Sahne schlagen. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark mit dem Quark, dem Xylit  und der Milch verrühren. Die Gelatine im kalten Wasser einweichen.  Ca. 80g der Quarkmischung in einen Topf geben. Die gequollene ausgedrückte Gelatine zufügen. Alles auf ca. 45 Grad erwärmen. Die Gelatine muss vollständig gelöst sein. Dann diese Vermischung flott mit einem Schneebesen unter die restliche Quarkmasse rühren und die geschlagene Sahne unterheben. Die Milchmasse auf den Biskuit streichen und mit der anderen Biskuithälfte toppen. Kühlen und dann in 9 Stücke schneiden!