Ich backe Brot am liebsten selbst.
Hin und wieder bin ich faul und nutze eine Brotbackmischung, ich gebe es offen zu 😉
Ein Rezept, welches ich fand, hat mich darüber hinaus auch sehr überzeugt.
Zum Backen habe ich eine Herzform benutzt und das Ergebnis dann mit Guacamole (ein Rezept aus meiner Heimat Neuseeland), Zucchini, Tomaten und Lachs ganiert.
Zutaten für ein Brot:
325g Roggenmehl Type 1150
85g Weizenmehl Type 550
350g Buttermilch
10g Salz
1/2 Packung Trockenhefe
Für die Guacamole:
1 Hass-Avocado, reif
2 Msb. Zitronensaft
1 fein geschnittene Frühlingszwiebel
1 Msp. Salz
etwas Tabasco zum Abschmecken
etwas Koriander (optional)
Für das Topping:
1 mittelgroße Zucchini
einige Datteltomaten
ca. 1-2 Scheiben Lachs
einige Löffel Meerettich
ein wenig Simply V Reibegenuss (veganer Käse), oder Käse
Zubereitung Brot:
Alle Zutaten für das Brot mischen, ca. 7min mit den Knethaken des Rührgerätes kneten.
Dann den Teig 20min ruhen lassen. Dann den Teig kurz von Hand kneten und falten. Zu einem Laib formen und nochmals 10min ruhen lassen.
Dann den Teig wirken und mit einem Küchentuch abgedeckt nochmals ca. 120min ruhen lassen (wenn man hat, kann man ein Gärkörbchen verwenden, ich habe leider keines).
Wenn sich das Volumen deutlich gemehrt hat, mit nassen Händen abstreichen und bei 250°, 20min anbacken.
Dann weitere 60min bei 200° fertig backen.
Zubereitung Guacamole und Topping:
Guacamole:
Die Avocado aus ihrer Höhle befreien, in eine Schüssel geben und mit Hilfe einer Gabel ein Mus herstellen.
Nun die anderen Zutaten hinzufügen und immer wieder abschmecken. Abgedeckt (Frischhaltefolie) bis zur Verwendung aufbewahren, nicht länger als eine Stunde jedoch.
Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und auf dem Brot verteilen.
Die Tomaten halbieren, in Lachs einrollen und als Röschen aufsetzen.
Zum Schluss noch einige Kleckse Meerettich verteilen und in der Mitte den Reibekäse bzw. den Ersatz.
Zum Verzehr empfiehlt es sich natürlich, noch Margarine bzw. Butter zu verwenden und/oder zu variieren, z.B. mit Knoblauch, Tomatenpüree usw.
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Ich liebe Brot, und das hier schaut mega lecker aus :-). Toll geschrieben und super Bilder 🙂
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Vielen lieben Dank 🙂
Ich bin auch ganz happy damit, ich mag es vor allem, wenn das Brot eine dunkelbraune, herrliche Kruste hat 🙂
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Gut, ein herzhaftes Rezept!
Tipp: Wenn man wenig Zeit hat kann man reife Avocado auch direkt aus der Schale aufs Brot streichen.
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Danke ^^
Ja, das Rezept kann man beliebig abwandeln, bei den meisten meiner Gerichte achte ich auch darauf 🙂
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