Eine heiße Suppe für stürmische Tage

Die Wetter- sowie sonstige lage ist derzeit etwas…hmm…wie drückt man das am besten aus..“stürmisch“?

Was macht man an solch ungemütlichen Tagen?

Abwarten, Tee trinken und…eine warme, wohltuende Suppe essen 😛

Auch wenn Oktober vorbei ist, Kürbisse gibt es immer noch.

Warum nicht eine Kürbissuppe? 🙂

Zutaten:

400g Hokkaido Kürbis

300g geschälte Karotten

1/2 Zwiebel

1 EL Butter

1/2 Liter Gemüsebrühe

250ml Kokosmilch

1-2 Knoblauchzehen

etwas Schmand bzw. Creme Fraiche

200g Champignons

ca. 200g Garnelen

1/2 Zitrone, ausgepresst

Salz

Pfeffer

Dill

Zubereitung:

Kürbis, Möhren, Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln, in der Butter andünsten.

Mit der Brühe aufgießen und in etwa 15 – 20 Minuten weich kochen. Dann sehr fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen.

Die Kokosmilch unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch mal erwärmen.

Dann die Pilze in Scheiben schneiden und mit den Garnelen in etwas Butter dünsten.

Zusammen mit dem Dill und Schmand als Garnitur reichen.

Schon fertig und sehr sättigend 🙂

4 Kommentare zu „Eine heiße Suppe für stürmische Tage“

Veröffentlicht von lisettachan