Ich genieße die erste Tasse Kaffee am Morgen 🙂
Zum Frühstück esse ich meistens ein leckeres Porridge und bin froh, dass es hier viel mehr Auswahl gibt.
Ich habe Porridge schon als Kind in Neuseeland gegessen, da war es hier noch gänzlich unbekannt.
Hin und wieder braucht man aber etwas Abwechslung auf dem Frühstückstisch.
Daher habe ich mich heute an leckere Protein-Pancakes gewagt.
Das Rezept ist sehr simpel und (wie viele meiner Rezepte) auch variabel, man kann viele Zutaten gegeneinander austauschen. Zum Beispiel meine Kokosmilch gegen normale, Hafer- oder Mandelmilch, Erythrit gegen Zucker, Weizenmehl statt Vollkorn und, und, und …:)
Zutaten (für etwa 20 sehr kleine Pancakes):
150g Vollkornmehl
300g Kokosmilch
80g Sprudelwasser
70g Erythrit
8g Backpulver
ein wenig Öl zum Ausbacken
Optional:
für die Protein-Baiser-Einlage:
ca. 3 Eiweiß (von Eiern Größe „M“)
ein wenig Erythrit oder Zucker (etwa 3 EL)
Für die Toppings:
etwas Vanillemark
Kokosraspeln
Lebensmittelfarbe (wenn die Pancakes farbig gewünscht werden)
Nüsse: Mandeln, Haselnüsse, Pekanüsse…
Beeren: Himbeeren, Kumquat, Brombeeren, Blaubeeren…
Zubereitung:
Alle Zutaten für die Pancakes vermischen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig nach und nach Ausbacken. Die Pancakes schichten.
Nun entweder alles Eiweiß oder einen Teil mit dem Handrührer kurz anschlagen, Erythrit (ca. 1 EL pro Ei) langsam einrieseln lassen und dann einige Minuten (ca. 3) auf höchster Stufe zu Baiser aufschlagen.
Falls man Farbe möchte, kurz vor Ende der Zeit hinzufügen.
Dann die Pancakes separieren und zwischen einge die Baiser-Masse verstreichen.
Den Ofen auf 100 bis 120° vorheizen (Ober- Unterhitze).
Dann die Pancakes dort ewa 60-90 Minuten backen, damit das Baiser fest wird.
Dabei darauf achten, dass es nicht braun wird.
Am Schluss mit Nüssen, Früchten oder was man sonst möchte toppen und genießen 🙂
Ich fand die Pancakes sehr fluffig und lecker 😛
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Mal wieder ein super Beitrag. 🙂 und da es so schön bunt ist, war ich sofort begeistert. Toll geschrieben und tolle Bilder 😊
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Das ist lieb, danke. Ich muss gestehen, ich bin auch sehr stolz darauf, wie schön mir die Farben gelungen sind 🙂
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Großes Lob ubd Riesen Respekt dafür 😊 sind schön knallig
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Danke sehr 🙂 🙂
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Es sieht wirklich alles großartig aus! Deine Beiträge machen immer sofort gute Laune! 😄
Alles Liebe und kein Corona! VVN 😊
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Ich hab mich sehr über den lieben Kommentar gefreut, vielen Dank 🙂
Ebenso alles Liebe und gute Gesundheit.
Oder, wie hat es ein Kollege von mir treffend ausgedrückt: Geh der miesen kleinen Gang aus China aus dem Weg 😉
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😂😂😂
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Danke, dass ich wieder an Neuseeland und Pancakes erinnert wurde. Für ganz Gesundheitsbewusste kann man statt normalem Mehl auch Buchweizenmehl verwenden – gut für die Gefäße, 🙂
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Ich habe auch Vollkornmehl verwendet 🙂
Buchweizen lässt den Blutzuckerspiegel nicht so sehr schwanken, auf Grund der Zwei- und Mehrfachverkettung des Zuckers darin.
Dass es gut für die Gefäße ist, war mir unbekannt…
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