Zweierlei Toblerone

Vollmilch-Toblerone:

150g Vollmilch-Schokolade	150g zuckerfreie Vollmilchschokolade
2 TL Honig	2 TL Dattelsirup
100g Nougat	100g zuckerfreies Nougat (oder selbstgemacht, Anleitung unten)
25g gehackte Mandeln	25g gehackte Mandeln

Toblerone aus weißer Schokolade und Matcha:

100g weiße Schokolade oder Kuvertüre	100g zuckerfreie, weiße Schokolade (ich habe weiße Xylit-Schokodrops genommen)
1 TL Honig	1 TL Dattelsirup
15g Krokant	15g zuckerfreies Krokant oder eine Alternative (Anleitung folgt unten)
1,5 Matcha-Pulver	1,5 g Matcha-Pulver

Zubereitung:

Bei beiden Toblerone-Sorten ist die Zubereitung gleich:

Schokolade im Wasserbad schmelzen.

Bei der Vollmilch-Variante gegen Ende das Nougat hinzufügen und mitschmelzen.

Die geschmolzene Schokolade vom Herd ziehen.

Honig, bzw. Dattelsirup, gehackte Mandeln bzw. Krokant und bei der weißen Variante Matcha-Pulver einrühren.

Alles homogen verrühren, etwas abkühlen lassen und Förmchen gießen.

Dann zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

In der Zwischenzeit (wenn nicht schon geschehen), Erythritsirup vorbereiten oder Lebensmittelkleber verwenden.

Dieser muss ebenfalls 2 Stunden abkühlen.

Wenn die Schokolade aus der Form ist, die einzelnen Stücke mit dem Kleber zusammenkleben.

Zuckerfreies Nougat, selbstgemacht: (Rezept von staupitopia)

80g Haselnussmus

10g Kakaopulver

20g Puder-Erythrit oder Puder-Xylit

Erythrit bzw. Xylit zusammen mit dem Kakaopulver vermischen.

Haselnussmus hinzufügen.

Alles zusammen zunächst grob mit einem Löffel vermengen und anschließend mit der Hand zu einer Nougat-Masse kneten.

Nougat bis zur Weiterverarbeitung in einem verschließbaren Gefäß aufbewahren.

Für schnittfesten Nougat:

Alle Zutaten in einem Topf unter ständigem Rühren vorsichtig erwärmen bis eine einheitliche Masse entstanden ist.

Nougat in eine Silikonform nach Wahl füllen und fest werden lassen.

Zuckerfreies Krokant, selbst gemacht: (Rezept von staupitopia)

40 g Butter

70 g Fiber Sirup (gibt’s z.B. bei Amazon)

70 g gehackte Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)

Butter in einer Pfanne schmelzen und Fiber Sirup einrühren

Masse ohne weiter zu rühren, auf mittlerer Stufe für ca. 3 bis 5 Minuten köcheln.

Nüsse hinzugeben sobald die Masse leicht braun ist, kurz miteinander verrühren und die heiße Krokantmasse auf ein Backpapier stürzen.

Ein weiteres Stück Backpapier auf die Krokantmasse legen und das heiße Krokant mit einem Nudelholz ausrollen. Das obere Backpapier anschließend wieder entfernen.

Low Carb Krokant mit einem scharfen Messer in kleine Stücke brechen, sobald es vollständig abgekühlt ist und in ein verschließbares Gefäß füllen.

Erythritsirup:

50g Erythrit

25ml Wasser

Aufkochen, bis alle Kristalle gelöst sind, dann in ein Marmeladen-oder Einmachgläschen füllen.