Bento Thursday

Bento Box 1:

Glasnudelsalat mit Johannisbeersauce (Zutaten für 2 Personen):

50g Glasnudeln

1 Lauchzwiebel

100g Sojabohnenkerne

100g kleine Garnelen

Sauce:

100g rote Johannisbeeren

1 Schalotte

25g Zucker

1/2 Chilischote

1/2 TL Speisestärke

1 EL Johannisbeerlikör (schwarz, ich hatte selbstgemachten von meiner Mam)

1 TL Agavendicksaft oder Honig

Salz

Zubereitung:

Glasnudeln nach Packungsanleitung erst in Wasser einweichen.

Die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden.

Für die Sauce die Schalotte fein würfeln, die Chilischote entkernen und in feine Ringe schneiden, Öl erhitzen und die Schalotte darin dünsten.

Johannisbeeren, Chilischote, Zucker, Salz und ca. 2 EL Wasser hinzufügen, aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Speisestärke mit etwas Wasser vermengen, die Sauce damit binden und einkochen lassen.

Dann mit dem Likör, Agavendicksaft/Honig und noch etwas Salz abschmecken.

Die Sauce aus der Pfanne nehmen und nun die Garnelen darin anbraten.

Hiernach die Glasnudeln in der Pfanne braten (entweder alles zusammen oder, so wie ich, separat).

Bento Box 2:

Sommerrollen (Zutaten für 2 Personen):

4 Reispapierblätter

1/2 rote Paprika

1/2 Salatgurke

einige Stängel Schnittlauch

2 große Salatblätter

1 EL Hüttenkäse oder Frischkäse

1 EL Honigsenf

8 Scheiben roher Schinken

etwas Sesam und gehackte Mandeln

Zubereitung:

Reispapierblätter unter fließendem Wasser anfeuchten und auf ein feuchtes Küchentuch breiten.

Sesam und Mandeln in einer Pfanne anrösten.

Leicht abkühlen lassen und auf das untere Drittel des Reispapiers geben.

Paprika und Gurke in lange Stifte schneiden, den Hüttenkäse mit dem Honigsenf vermengen.

Jetzt zwei Schinkenscheiben überlappend nebeneinander auf die Arbeitsfläche legen, unten mit der Senfcreme bestreichen, das Salatblatt, Paprika, Gurke und Schnittlauch darauf drapieren und fest einrollen.

Dann diese Rolle recht weit oben auf ein Reispapier legen, von unten einmal nach oben einschlagen und dann zusammen rollen.