So, nun habe ich einen Tag im Voraus für den Montag bzw. Dienstag ein leckeres Mittagsgericht für Meal Prep für euch 🙂
Zutaten für Bento Box 1:
Ratatouille:
1 Zucchini grün
1 Aubergine oder noch 1 Zucchini gelb (damit es bunter wird)
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
200g gestückelte Tomaten evtl. mit Basilikum versetzt
ca. 30g Feta light oder normaler Feta
1 Rosmarinzweig
einige Cherrytomaten
etwas Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili, Dill, Kräuter…
Zutaten für Bento Box 2:
Pita-Brot mit Salat:
1 Pita-Brot (Dinkelbrot)
2 große Salatblätter
ca. 100g Hüttenkäse oder Kräuter-Frischkäse
etwas Zitronensaft
Pfeffer, Salz, Chili
einige Beeren (ich hatte Himbeeren und Brombeeren)
Zubereitung:
Ratatouille:
Zucchini/Aubergine in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Zwiebeln in Ringe bzw. kleine Stücke schneiden, auch den Feta würfeln.
Den Backofen auf 200° vorheizen.
Dann die 200g gestückelte Tomaten in eine Auflaufform geben, evtl. gestückelte, frische Cherrytomaten dazu, wenn man möchte.
Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und evtl. Chili verrühren.
Dann das Gemüse fächerförmig darauf legen. Den Feta darüber krümeln. Wenn man möchte, kann man noch geriebenen anderen Käse darüber geben.
Dann einen guten Schuss gutes Olivenöl darüber kippen und frische Rosmarinzweige auf dem Ratatouille verteilen.
Dann mit einer Alufolie abdecken und für ca. 45 Minuten in den Ofen.
Zubereitung Pita-Brot:
Das Pitabrot für einige Minuten in den Ofen oder in einer Pfanne anrösten, dann aufschneiden.
Salat waschen und trocken schleudern.
Den Hüttenkäse mit einigen Spritzern Zitronensaft und Gewürzen abschmecken, die Beeren waschen.
Dann zwei Salatblätter in das Pita legen, die Käsemischung hineingeben und mit Beeren toppen.
Alles recht kalorienarm, schnell herzustellen und super lecker 🙂
Bon Appetit 🙂
Das Olivenöl ist übrigens von der Schwägerin einer ganz lieben Freundin selbst hergestellt, ein spanisches Produkt.
Und sie gibt hin und wieder welches ab, wenn man lieb fragt 😉
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Liebe Lisetta! Ich habe dich nicht vergessen und hoffe, du hattest ein großartiges Wochenende mit deinem Schatzele! 😉
Es ist immer schön, Neues von dir zu lesen, ob ich das nun nachkoche, oder nicht… Deine Kreativität und Freude an der Sache bleiben was ganz Tolles! 😊
Pass gut auf dich auf und bis bald! VVN
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Lieber Valentin,
ich habe dich tatsächlich schon etwas vermisst :´(
Du bist beim Posten aber auch viel fleißiger als ich, da komme ich leider nicht so gut hinterher, lese aber immer neugierig mit 🙂
Hab auch eine wundervolle Woche mit Wolf und Herrn Carax und vllt. Wolfs Ex-Freundin 😉
Ganz ganz liebe Grüße und pass auch auf dich auf!
Lisetta
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