diesen Montag möchte ich euch eine Bento Box vorstellen, welche ich einige Wochen zuvor für meinen lieben Freund zubereitete.
Diese Woche haben wir nämlich Urlaub und fahren für drei Tage ein wenig ländlicher weiter weg 🙂
Ich freu mich so, nach zwei Wochen inkl. Wochenende durcharbeiten, ohne einige Stunden frei zu haben, habe ich das auch bitter nötig (ohne hier herumjammern zu wollen, verzeiht 😉 )
Nun jedoch zum Ciabatta, was meinem Freund und seiner Arbeitskollegin sehr gut schmeckte:
Zutaten für eine Portion:
2 EL Mehl
1 Ei (Größe „M“)
3 EL geriebener Parmesan
1 EL Olivenöl
3 kleine Hühnchenmedaillons, Kalbsmedaillons oder Putenmedaillons (a ca. 50g)
1 Rustipani Brötchen, Olivenbrötchen oder sonstiges Ciabattabrötchen zum Aufbacken
1 EL Kräuterfrischkäse
2 TL Pesto
1 kleiner Bund Lollo Rosso oder anderer Salat
3 Stück getrocknete Tomaten
2 EL Tomatenmark
Salz/Pfeffer
Zubereitung:
Das Mehl auf einen Teller häufen, in einer Schüssel Ei und Parmesan mit einer Gabel verquirlen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Dann die Medaillons durch die Parmesan-Ei-Mischung ziehen und in die Pfanne legen.
Darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in je 2-3Minuten goldbraun braten.
Anschließend zugedeckt bei kleiner Hitze in weiteren 5 Minuten fertig garen, dabei einmal wenden.
Danach etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen die Ciabattabrötchen aufschneiden und nach Packungsanleitung knusprig aufbacken.
Frischkäse und Pesto verrühren und den Salat waschen und trocken schleudern.
Die Ciabattahälften mit der Pestocreme bestreichen, hiernach mit Tomatenmark. Dann die untere Hälfte mit Salat, Tomate und Hühnchen-Piccata belegen, die obere Hälfte darauf und leicht andrücken.
Dazu gab es für meinen Freund gefüllte Paprika, kleine Tomaten, mediterrane kleine Bagel mit Oliven und Okroschka, was ich schon einmal hier vorstellen durfte 🙂
Nährwerte: 1085kcal, 76g Eiweiß, 40g Fett, 102g Kohlenhydrate.
Habt einen wundervollen Start in die Woche 🙂
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Das sieht wieder alles sehr köstlich aus.
Und liebe Lisetta, bei deinem Pensum kannst du jammern so viel du willst 😊
Ich wünsche euch einen schönen ERHOLSAMEN Urlaub.
Viele Grüße Sandra
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Gaaanz lieben Dank, liebe Sandra 🙂 🙂
Wünsche dir auch eine tolle Zeit.
Viele liebe Grüße
Lisetta
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