Guten Morgen, liebe Leute.
Habt ihr Ostern gut verbracht und ordentlich geschlemmt, wie sich das gehört? 😉
Dann habe ich das richtige Rezept für nach den Feiertagen: kalorienarm aber dennoch sehr lecker.
Es ist spontan auf Grund des Besuches eines lieben Ehepaares entstanden, ich hatte noch Fenchel, Rote Bete und Orangen im Haus, da habe ich es kreirt:
Zutaten für 4 Portionen als Vorspeise:
400g Rote Beete, vorgekocht, ohne Schale
1 Fenchelknolle (ca. 220g)
1 große Orange
100g frische Himbeeren
2-3 EL Pinienkerne
50ml Wasser
2 EL Créme fraîche oder saure Sahne
2 TL Estragon-Senf oder mittelscharfer Senf
1 TL Erythrit oder Zucker
4 EL Weißweinessig oder Kräuteressig
Salz, Pfeffer
getrockneter Dill
Zubereitung:
Die Rote Beete in dünne Scheiben hobeln und fächerförmig auf vier Tellern anrichten.
Die Fenchelknolle vom Strunk befreien, in Streifen schneiden und über der roten Beete drapieren, das Grün für die Dekoration aufbewahren.
Die Orange stückeln und die Himbeeren gut abwaschen und abtropfen lassen.
Nun die Orange in Stücken über dem Carpaccio verteilen, ebenso wie die Himbeeren und die Pinienkerne.
In einer Schale die Zutaten für das Dressing vermengen und einige Minuten ziehen lassen, dann gleichmäßig über dem Carpaccio verteilen.
Und da Carpaccio ja aus dem Italienischen kommt, sage ich:
buon appetito 🙂
Habt einen tollen Start in die Woche 🙂
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Dir und deinen Mann auch einen guten nachfeiertäglichen Start in die Woche.
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Ich danke dir, liebe Sandra 🙂
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Das Rote Beete Carapccio ist ein echter Hit: sehr schön anzusehen und sehr gesund und lecker. Also durchaus auch alltagstauglich aber auch für eine Einladung oder Büffet geeignet. Super, danke!!!
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Ich danke sehr für den lieben Kommi 🙂 🙂
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