Nutzt ihr auch gerne Saisonales für die alltäglichen Gerichte?
Ich ehrlicherweise nur teils teils. Bei Bärlauch mache ich allerdings eine Ausnahme, da ich Bärlauch richtig super finde 🙂
Ein tolles Frühlingsrezept ist daher eine leckere Suppe, welche ich mit Flusskrebsen und einer Lotuswurzel (gibt es im Asia Markt) aufgepeppt habe.
Zutaten (für 2 Portionen):
1 Bund Bärlauch (ca. 50g)
100g Flusskrebse
300ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
20g Mehl
2 EL Butter
ca. 100ml Weißwein
125ml saure Sahne oder normale Sahne
etwas Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Kreuzkümmel
Garnierung:
100g Lotuswurzel (Asia Shop)
Bärlauchblätter
saure Sahne
Zubereitung:
1 EL Butter erhitzen, dann die Flusskrebse darin gold anbraten, Lotuswurzel gegen Ende hinzugeben und nur ganz kurz mitdünsten (können auch roh gegessen werden), dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel fein würfeln, im zweiten EL Butter glasig werden lassen, das Mehl zufügen und unter Rühren anschwitzen.
Nun mit Gemüsebrühe, Wein und (saure) Sahne auffüllen, kräftig rühren und die Suppe ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und 1 Msp. Kreuzkümmel abschmecken.
Den Bärlauch in Streifen schneiden und zur Suppe geben, 1 Minute köcheln lassen und anschließend mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen und mit den Krebsen, Lotuswurzeln, einem Klecks saure Sahne und Bärlauchblatt anrichten.
Natürlich kann man, je nach Geschmack und Belieben die Flusskrebse durch gebratene Pilze, angebratenes Hühnchen oder anderes Gemüse (Zucchini, Paprika…) ersetzen oder ganz weglassen.
Gleiches gilt verständlicherweise auch für die Lotuswurzel.
Habt ein bezauberndes Frühlings-Wochenende und passt auf euch auf 🙂
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Liebe Lisetta, ich snacke gerade *LACHS, aber deine Suppe hört sich mindestens genauso phantastisch an! Mit Bärlauch und Flusskrebsen bist du bei mir wieder absolut an der richtigen Adresse! 😻
Hab du ebenfalls ein grandioses Wochenende mit deinem lieben Mann! Und halte(t) die Ohren steif! 🌸
Wir lesen uns, wie immer mit Knuddler: VVN
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Ach, lieber Valentin, du weißt ja, dass wir Lachs auch über alles lieben 🙂
Bestimmt würde der sich auch gut in der Suppe machen 😉
Danke für deinen Kommi und komm noch gut durch die Woche!
Ganz liebe Grüße
Lisetta
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Gestern gab es bei uns Fischsuppe russisch ( Soljanka) und ich stelle fest: alles aus dem wasser schmeckt mir besonders gut. da passt deine Flusskrebssuppe perfekt hinein. Ich wusste bislang nicht so recht, was ich mit diesen Louisiana Flusskrebsfleischangeboten anfangen soll. jetzt weiß ichs. danke für deine unglaubliche Vielfalt!
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Was für ein lieber Kommi, ich freu mich sehr 🙂
Ich liebe Soljanka total, könnte da einen Teller nach dem anderen essen, yummy 🙂
Bleib gesund und liebe Grüße!
Lisetta
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