Zubereitung:

Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank holen, damit sie weich wird.

Dann schaumig aufschlagen. Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz und die Weihnachtsgewürze dazugeben und weitere 5 Minuten schlagen.

Backofen auf 200° vorheizen.

In der Zwischenzeit die Kokosraspeln mit dem Rum vermengen, Schokolade in feine Stückchen schneiden und alles zur Eiermasse geben.

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls zufügen und unterrühren.

Den Teig in Muffinförmchen geben und ca. 20 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Auskühlen lassen.

Die Creme nach Packungsanleitung mit Milch oder Sahne aufschlagen, Sahnesteif und Grün einrieseln lassen und zu Ende schlagen.

Dann in einen Spritzbeutel füllen, auf die erkalteten Muffins spritzen und mit Kokosraspeln bestreuen und verzieren.

Zubereitung:

Die Dosen karamellisierte, gezuckerte Kondensmilch (karamellisierte Sgushjonka) in einen hohen Rührbecher geben.

Jetzt alle Gewürze und den Rum dazugießen und mit einem Pürierstab homogenisieren.

In Flaschen abfüllen und ca. 3-4 Tage ziehen lassen, damit die Gewürze sich voll entfalten könnten (Schmecken tut er aber auch schon sofort 😉 )

Et Voilà, schon fertig 🙂

Zubereitung:

Den Honig, Zucker und Butter in einen mittelgroßen Topf geben und bei kleiner Hitze schmelzen lassen, bis sich der Zucker komplett gelöst hat.

Etwas abkühlen lassen, dann Eier und die Gewürze unterrühren.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und 2/3 davon unter die Honigmasse sieben, den Rest auf der Arbeitsfläche mit den Händen (am besten mit Handschuhen, es wird sehr, sehr klebrig) unterkneten.

Dann den Teig in eine Schüssel oder den Topf zurück geben und ca. eine Stunde ruhen lassen.

Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis der Teig eine Dicke von etwa 1cm hat.

Ein Backblech mit Backpapier vorbereiten.

Den Backofen auf 175° (Ober-Unterhitze) vorheizen.

Nun 2-4 Platten von ca. 6X9cm ausschneiden.

Für das Kopfkissen ein kleines Rechteck oder einen runden Kreis stechen (nach Augenmaß 😉 )

Für die Gantry habe ich eine Kaffeetasse mit einem Durchmesser von 8,5cm genommen, einen Streifen Teig (ca. 6x 8cm) ausgeschnitten, die Tasse auf das Backblech gelegt (Henkel an der Seite) und den Teigstreifen darüber gelegt, sodass diese halbrunde Form entstand.

Der Rest Teig ist nun für die Lebkuchenmännchen, hier habe ich mehr als die abgebildeten zwei ausgestochen 🙂

Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen.

Gut auskühlen lassen, am besten zum nächsten Tag ruhen lassen.

Dekoration/Zusammenbau:

Das Eiweiß für den Kleber schaumig schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker hinzugeben, bis eine zähflüssige Masse entsteht.

Nun eines der Rechtecke auf den Boden legen, zwei Cookies hintereinander und mit dem Eiweiß-Kleber festkleben.

Jetzt kommt eine zweite Cookie-Schicht und dann noch ein Viereck, dann optional das Kopfkissen.

Die Hälfte des weißen Fondants wird ausgerollt und als Untergrund verwendet. Darauf habe ich den Christstollen gestellt, an den Rändern eingeschnitten und dann die Lebkuchen-Gantry hineingeklebt.

Der Rest des Klebers habe ich für eine Randverzierung (unten, am Boden) verwendet. Man kann natürlich auch noch die Gantry damit verzieren. (ich hatte dazu leider keine Möglichkeit, da die kleine Tülle für meinen Spritzbeutel nicht vorhanden war).

Der Eiweißkleber muss ca. 2 Stunden trocknen, in der Zwischenzeit kann man die Lebkuchenmännchen fertig stellen.

Diese habe ich mit gelben und grünem Fondant überzogen und mit einem Zuckerstift verziert, mit einem Schokoladenstift bekamen beide ein süßes Gesicht (ich hatte ursprünglich auch an weiße Masken gedacht, fand es aber dann ohne drolliger 🙂 )

Nach dem Trocknen habe ich auch den CT-Tisch mit Fondant überzogen, die Gantry damit ausgekleidet, innen mit dem schwarzen Fondant.

Dann habe ich aus Silberdrat, Augentropfen und einer Büroklammer die kleine Infusion hergestellt, einen kleinen Adventskranz gebastelt und Namensschild und die Gantryelemente eingefügt.

Zubereitung:

Die Margarine oder Butter zunächst etwa eine Stunde vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, alternativ in der Mikrowelle oder im Backofen weich werden lassen.

Dann mit dem Puderzucker und dem Ei cremig aufschlagen.

Das Mehl und Puddingpulver einrühren und einige Minuten rühren.

Silikonförmchen oder für Mini-Muffins bereitstellen oder ein Blech mit Vertiefungen für Mini-Muffins vorbereiten.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche noch ein wenig mit der Hand durchkneten, dann kleine Kugeln abtrennen und in die Vertiefungen der Formen drücken, sodass eine Schale aus Teig entsteht.

Den Backofen dazwichen auf 180° Ober-Unterhitze oder 160° Umluft vorheizen.

Nun gibt es zwei Varianten: entweder nun einen TL Marmelade pro Schale verteilen, dann eine kleine Teigkugel in eine Knoblauchpresse geben, kleine Spiralen in die Schalen drücken und etwas zu Spaghetti arrangieren oder klein Spaghetti in die Schale und den Marmeladenklecks darüber geben.

Ich konnte mich nicht entscheiden, was mir besser gefällt 😉

Jetzt kommen die kleinen Spaghetti-Bowls für etwa 12-15 Minuten in den Ofen.

Nach dem Abkühlen kann man sie mit gehackten Pistazien und weißen Schokodrops bzw. Raspelschokolade verzieren und evtl. noch etwas Marmelade darauf geben (schmeckt dann fruchtiger).

Zubereitung:

Das Vanillepuddingpulver mit dem kalten Wasser glatt rühren.

Die Haselnussmilch in einem Topf aufkochen, die Pudding-Wassermasse mit einem Schneebesen einrühren und unter rühren kurz kochen lassen, bis der Pudding eingedickt ist.

Vom Herd ziehen und nun die Butter einrühren, bis sie komplett geschmolzen ist, dann den Zucker und das Ei einrühren.

Die Trockenhefe einrühren, solange die Masse noch warm ist, Salz und Mehl mischen und dann die Puddingmasse hinzugeben.

Jetzt mit den Knethaken des Handmixers zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten.

An einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich etwa verdoppelt hat (dauer 1-2 Stunden).

Nun die Butter für die Füllung schmelzen (geht am besten in der Mikrowelle, da ich keine besitze, habe die Butter kurz in den warmen Ofen gestellt).

Eine Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig halbieren und eine Teighälfte mit einem Nudelholz ausrollen.

Die Hälfte der flüssigen Butter gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Jetzt entweder in einer Schüssel Zimtpulver, Weihnachtsgewürz (Spekulatius oder Lebkuchen) und den Rohrrohrzucker mischen oder einzeln auch gleichmäßig auf dem Teig verteilen (auch hier natürlich nur die Hälfte 😉 )

Den Teig nun eng aufwickeln und in ca. 4cm breite Streifen schneiden.

Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.

Die Rolls jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen (am besten mit ein wenig Abstand zueinander) und noch etwa 30 Minuten gehen lassen.

In der Zeit den Backofen auf 200° vorheizen.

Danach die Rolls etwa 20 Minuten backen, bis sie eine schöne hellbraune Farbe haben.

Für das Frosting alle Zutaten außer die Farben mischen, dann das Frosting halbieren, eine Hälfte mit roter Lebensmittelfarbe einfärben, die zweite Hälfte mit grüner.

Die beiden Frostings jeweils in einen Eisbeutel füllen, die Spitze abschneiden und über die noch warmen Rolls spritzen.

Mit den kleinen Lebkuchenmännchen, Zuckerperlen und Zuckerstangen verzieren.

Zubereitung Gyoza:

Teig vorbereiten:

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz vermischen.

Nach und nach das heiße Wasser zugeben.

Anschließend das Mehl mit dem Wasser verkneten, dann die Masse auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen 10 Minuten kneten. Dabei immer mal wieder den Teig aufeinander falten und mit den Handballen gut verkneten. Der Teig wird hierdurch schön glatt und nur noch leicht klebrig.

Den Teig in vier große Kugeln formen und zurück in die Schüssel geben. Mit einem feuchten Tuch abdecken und für 30 Minuten ruhen lassen.

Nach der Ruhzeit die Teigkugeln auf 1,5 mm dünn ausrollen und mit einer runden Form ausstechen. Anschließend direkt zu Dumplings weiterverarbeiten

Füllung:

Weißkohl und Frühlingszwiebeln waschen und sehr fein hacken. Ingwer schälen, Knoblauch abziehen und ebenfalls sehr fein hacken. Zusammen mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Sesamöl und der Sojasauce würzen. Anschließend alles mit den Händen gut verkneten.

Teigblatt in die offene Hand legen und in die Mitte einen gehäuften Teelöffel Füllung geben. Ränder mit etwas Wasser befeuchten, damit die Teigtasche sich später besser schließen lässt. Anschließend die untere Seite nach oben klappen, damit ein Halbmond entsteht. Nun beginnt das Falten: Von links beginnen und den zu dir gerichteten Teig am Rand nehmen und mehrfach einfalten. Vorgang mit jedem Teigblatt wiederholen, bis alle verbraucht sind.

Eine große Pfanne mit Pflanzenöl erhitzen und die Gyoza hineinlegen. Diese sehr eng aneinander anordnen, sodass viele in die Pfanne passen. Anschließend für 5 Minuten von der Unterseite goldbraun braten. Mit 100 ml Wasser aufgießen, Deckel aufsetzen und bei mittlerer Hitze für weitere 5 Minuten dämpfen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Zubereitung Karottensalat:

Karotten waschen, putzen, dann raspeln.

Petersilie waschen und klein schneiden.

Für das Dressing Öl, Essig, Mineralwasser und die Petersilie vermischen, mit Kräutern, Chiliflocken, Pfeffer und Salz abschmecken.

Dann alles vermischen.

Zubereitung Fischsuppe:

In einem Topf Salzwasser zum Kochen bringen (an Salz nicht sparen, etwa einen Esslöffel nehmen) und darin den Fischkopf ca. 30 Minuten kochen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

Die Bouillon währenddessen weiterköcheln lassen, die Zwiebel schälen, aber die Wurzel dran lassen, im Ganzen in den Topf geben, Karotten, Kartoffeln und Paprika stückeln und ebenfalls in den Topf geben, zusammen mit den Lorbeerblättern nochmals ca. 30 Minuten kochen lassen.

Den Fischkopf von allem Fleisch befreien und das Fischfleisch gezupft wieder in die Suppe geben, die Zwiebel und die Lorbeerblätter nach den 30 Minuten entfernen, jetzt mit den Gewürzen abschmecken, den Dill ganz zum Schluss zugeben und servieren.

Zubereitung:

Die Eier hart (10 Minuten) kochen und abkühlen lassen.

Gurken in Scheiben schneiden, Eier pellen, der Länge nach vierteln. Sahne und Meerettich verrühren.

Salat waschen.

Gurkenscheiben auf den Toasts verteilen, darüber Pastrami und Salatblätter, einen Klacks Meerrettich-Mix und Senf danaben.

Zum Schluss mit dem Kaviar und der Kresse garnieren.

Simpel, aber lecker!