Ich lasse heute mal wieder im Zuge des Bento Monday von mir hören.
Mein Schatz bekam diesmal ein helles Risotto mit Kakusfeige, weil ich diese im Supermarkt entdeckte und einmal ausprobieren wollte.
Zutaten für eine Portion:
1 kleine Zucchini
1/2 Zwiebel
200g Risottoreis
50ml trockener Weißwein
300ml Gemüsebrühe
1 Kaktusfeige
20g Feta
1 TL Rohrzucker
2 EL Butter
1 EL Olivenöl
4 große Salbeiblätter
einige Cherrytomaten
Pfeffer, Salz, Sesam
Zubereitung:
Zwiebel hacken, Zucchini würfeln, Kaktusfeige schälen und halbieren (Achtung: Stacheln 😉 )
Salbeiblätter abzupfen, waschen und trocken tupfen.
In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, Reis unterrühen und kurz mitdünsten, bis er glasig wird.
Dann den Reis mit dem Weißwein ablöschen und alles aufkochen lassen, wenn die Flüssigkeit vom Reis fast aufgesogen wurde, die Hälfter der Gemüsebrühe hinzugießen, etwas salzen und pfeffern, aufkochen und immer wieder etwas von der Brühe nachgießen, wenn der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
So etwa 20min verfahren, bis der Reis al dente ist.
In der Zwischenzeit die Kaktusfeige in einer Pfanne mit 1 EL Butter auf der Schnittseite braten, wenden, mit dem Rohrzucker bestreuen, etwas pfeffern und noch weitere 2 Minuten braten.
Nun in der Pfanne (wenn die Kaktusfeige herausgenommen wurde) das Olivenöl erhitzen und die Salbeiblätter darin knusprig braten.
Wenn das Risotto fertig ist, in die Bento Box geben, mit etwas Gewürzen abschmecken (Muskatnuss eignet sich z.B. auch sehr gut hierfür), Kaktusfeige darauf anrichten, Salbei, Cherrytomaten halbiert und zum Schluss Sesam und den Feta darüber krümeln.
Mal was anderes, aber total lecker.
Dazu gabs bei mir einen Bagel mit Lachs, Käse, Putenbrust, Salat und Salatdressing 🙂
Habt einen schönen Sonntag 🙂
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Klingt köstlich aber ich glaube du hast den Reis in der Zutatenliste vergessen oder ich überlese es dauernd.
Grüße,
Jesse-Gabriel
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Hallo Jesse-Gabriel,
hui, das war aber gut, dass du so schnell meinen Fehler gefunden hast 🙂
Ich habe die Angabe gerade ergänzt.
Ganz ganz lieben Dank und auch für dein Kompliment, es war köstlich 🙂
Ich wünsche noch eine wundervolle Woche!
Liebe Grüße
Lisetta
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Wow, wer das in seiner Lunchbox findet kann von Glück reden. Wann bereitest du das denn vor? Am Morgen hat man doch keine Zeit dafür, jedenfalls ich nicht. Hast du auch jahreszeitlich angesagte Rezepte, wie z.B. Kürbisrezepte?
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Danke schön.
Ich bereite die Bento Boxen meist am Abend zuvor (also Sonntag) zu, deshalb ist der Beitrag ja auch von Sonntag 😉
Ich hatte schon Kürbisrezepte, aber in Kürze wird es eine weitere Bentobox mit gebackenem Kürbis geben 🙂
Schöne Woche noch!
Liebe Grüße
Lisetta
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https://lisetta.food.blog/2020/03/12/eine-heise-suppe-fur-sturmische-tage/
Der Link zu meiner Kürbissuppe 😉
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