Die Spargel- und Bärlauchsaison geht auch an mir nicht spurlos vorüber.
Denn anders als Erdbeeren und Rhabarber, welche ja gerade auch Saison haben, ich aber gar nicht mag, liebe ich sowohl Spargel als auch Bärlauch 🙂
Daher nun ein frühlinghaftes Rezept von mir 🙂
Zutaten (für 2 Portionen):
300g Hühnerbrust Filets
200g Champignons
150-200ml Gemüsebrühe
2 Zwiebeln
200g grüner Spargel
3 Bärlauchblätter
Olivenöl
1 EL Butter
etwas Zitronenabrieb oder getrocknete Zitronenschale
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer, Chiliflocken, Zucker
Zubereitung:
Ofen auf 160° Umluft vorheizen.
Die Hühnerbrust waschen, trocken tupfen und grob würfeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und bei mittlerer Temperatur das Hähnchen anbraten, bis es durch ist.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Champignons putzen und ggf. die Stiele entfernen.
Beides in einer gefetteten Auflaufform verteilen und gerade so mit der Brühe bedecken. Dann die Hähnchenbrustfilets darauf legen, sodass sie auf den Zwiebeln ruhen. Nun für ca. 15 – 20 Minuten (je nach Dicke) in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit den Spargel vorbereiten:
Spargel und Bärlauch waschen und abtropfen lassen, Bärlauch in dünne Streifen schneiden.
Die Zwiebel und etwas Zitronenabrieb in einer beschichteten Pfanne in Butter glasig andünsten, dann den Spargel und Bärlauch zugeben. Alles ca. 5 Minuten unter ständigem Wenden anbraten. Die Gemüsebrühe und eine Prise Zucker zufügen und weiteren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann mit Pfeffer, Salz und Chiliflocken abschmecken.
Das Ergebnis ist sowohl lecker, als auch kalorienarm und sättigend 🙂
Wie war eure Woche bisher?
Ich hatte gestern einen Einsatz, zu welchem ich insgesamt 800 Kilometer hinfahren musste, puh 😦
Kommt gut durch den Frühling 🙂
Eure Lisetta
Kulinarisch Reisen mit Lisetta-chan 
Schön, dass du immer saisonal arbeitest. Bärlauch soll noch gesünder sein als Knoblauch. 800km da wäre ich tot, Respekt vor deiner Leistung – und dann noch vor Ort arbeiten, unglaublich!
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Danke für den lieben Kommi, ich freu mich sehr darüber 🙂
Ja, bei manchen Einsätzen muss ich alles geben 🙂
Wünsche ein wundervolles WE 🙂
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Übrigens hat etwas meine Woche erhellt: ein süßer, kuschliger kleiner Welpe, ganz frisch und neu in meinem Zuhause – leider nur leihweise. Aber ein unvergessliches Erlebnis!
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Sie möchte jederzeit wieder zu euch. Ich glaube, sie vermisst euch 😦
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Lisetta, 800km und dann noch arbeiten? Da geh ich mit Gudrun. Ich wäre hinüber.
Konntest du dein Akku schon wieder aufladen?
Meine Woche war außer Montag, wo ich ein paar Ärzte abgeklappert habe ruhig.
Also dein Gericht sieht nicht nur lecker aus, das würde mir auch richtig gut schmecken.
Gegen ein paar frische Erdbeeren oder Rhabarberkompott hätte ich allerdings nichts einzuwenden. Auch das schmeckt mir lecker.
Ich hoffe, du und dein Mann habt ein ruhiges Wochenende.
Liebe Grüße Sandra
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Danke für deine stetig lieben Kommentare, meine liebe Sandra 🙂
Frische Erdbeeren mag ich auch gerne, aber eben nichts mit Erdbeeraroma oder Geschmack.
Ich habe zum Glück ein etwas ruhigeres Wochenende, mein Bruder und dessen Frau waren zu Besuch 🙂
Alles Liebe und liebe Grüße 🙂
Lisetta
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